自家焙煎について

もともとのきっかけは、シンプルな好奇心でした。
自分で焙煎すれば、世界中の産地のコーヒーを自分なりに楽しめる。
その魅力に引かれ、まず家庭用の手回し焙煎機から始めました。
豆が熱を受けて変化していく過程の中に、コーヒーの奥ゆかしさがありました。
その深みにはまり、今日まで焙煎を続けています。

使用している豆について

ブラジル、コロンビア、エチオピア、ケニア、インドネシアなど、
世界各地の代表的な産地からその時々にあった豆を選び、自家焙煎しています。
豆選びの基準は「用途」です。
エスプレッソに合う豆、アイスコーヒーに向く豆、ドリップで香りが際立つ豆、
コーヒーゼリーに仕上げたときに美味しい豆。
それぞれの飲み方に合わせて、一つひとつ選んでいます。

豆の販売について

店頭では焙煎した豆の販売も行っています。
ご自宅でも、cliel cafeのコーヒーをお楽しみいただけます。

cliel cafeについて

cliel cafeは、神奈川県の駅前に構える自家焙煎コーヒーとフードのカフェです。
コーヒーは豆の選定から焙煎まで、オーナー自らが手がけています。
産地や用途にこだわって選んだ豆を、その都度焙煎して提供する。
それがcliel cafeのコーヒーの基本です。
フードも同様に、下ごしらえから丁寧に仕込んでいます。
カレー、サンドイッチ、フレンチトースト。
どのメニューも、手を抜かずに作ったものだけをお出ししています。
オーナーはヘアサロンも営む、美容師でもあります。
異なる二つの仕事を通じて共通しているのは、
「目の前の一人に、きちんと向き合う」という姿勢です。
コーヒー一杯にも、食事の一皿にも、その姿勢は変わりません。
cliel cafeに流れる空気は、そこから生まれています